容易龋齿食物主要有糖类,糖类与龋齿的发病关系密切,一般不同种类的糖被细菌发酵的速度和产生有机酸种类和量也是不同的,疼的致龋能力一般由强至弱排序为,蔗糖大于葡萄糖大于麦芽糖大于乳糖大于果糖大于山梨醇大于木糖醇,一般含糖量高的食品例如面粉,面包,蛋糕,米饭等都对龋齿有一定的作用。

另外,食物的物理性状也与致龋有着很强的关系,例如黏稠性的食物叫硬性或者说脆性的食物致龋力更强,而加工精细的食物,比如初加工食品致龋力强。同样是麦制品,面粉制品,面包,蛋糕等就比麦片的致龋力要强。一般食物在口内的溶解度也与龋齿发生有着密切的关系,咀嚼过程当中,食物在口腔内溶解程度,颗粒细小的食物容易附着在牙齿表面进入牙间隙,易被细菌利用,从而产生的龋坏,而如果唾液量多,食物易于搅拌,充分溶解与于吞食,那么它的龋坏的发生率也会降低。

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