绿豆有保质期吗，过期了还能吃吗

绿豆一般有保质期，过期后的绿豆一般不能继续吃，吃了之后可能会对身体健康造成影响。

绿豆是日常生活中常见的一种杂粮，经常用来熬粥。适量的吃一些绿豆，对人体健康有好处，因为绿豆中含有较高的营养成分，比如蛋白质、B族维生素、膳食纤维、维生素E等。绿豆的保质期比较长，如果保存得当可以放置一年，但是如果将绿豆放置在潮湿的环境中，可能会有3个月到6个月的保质期。

将绿豆放置在潮湿的环境中，容易引起绿豆受潮，出现发霉变质，而且还有可能会生成黄曲霉素，变质后的绿豆营养成分会完全被破坏，如果吃了之后可能会引起急性胃肠炎，严重时还有可能会引起中毒，因此过期后的绿豆不能继续吃。

如果吃了过期的绿豆引起了腹痛、腹泻症状时，也可以在医生指导下服用肠炎宁片、复方仙鹤草肠炎片、诺氟沙星胶囊等药物进行治疗，在保存绿豆时可以将绿豆密封放在冰箱中冷藏。