不久前，我接诊了一位50岁的女性患者。她告诉我，近日食用了家中存放已久的香菇后，出现了恶心、呕吐和腹泻的症状。在家人的陪同下，她来到了医院。经过询问，我了解到她食用的香菇表面已经长出了霉斑。为了明确诊断，我为她安排了血液和粪便的常规检查。结果显示，她的白细胞计数偏高，粪便中存在霉菌。结合她的症状和检查结果，我诊断为食物中毒，与食用发霉香菇有关。经过抗菌治疗和补液支持，患者的病情逐渐好转。

下面和大家分享一下关于香菇发霉了是否还能食用的详细解答：香菇发霉不能吃，香菇已经发霉，代表香菇已经发生变质，已经滋生各种细菌、霉菌等微生物，如果食用会危害自己的健康。

1.霉变的香菇含有毒素：发霉的香菇不只是霉变的部位才有毒素。肉眼观察到的霉变，只是发霉较为严重的部分，而香菇的其它部位，即便是肉眼未见霉菌的部位，也有可能出现霉变，含有黄曲霉素等大量的毒素。

2.食用发霉的香菇会引起消化不良：通常发生霉变的食物，含有大量的有毒醛基化合物，而这类物质若不慎食用，有可能会导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐等消化不良的症状。严重时肝脏以及肾脏功能也有可能会受到损害，且后果比较严重，需要通过洗胃、灌肠等方法进行治疗。

为了确保饮食安全，我们在食用香菇时需要注意以下几点：

1、选择新鲜香菇：购买香菇时，要选择表面干燥、无霉斑、无异味的新鲜香菇。

2、妥善保存：香菇应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果香菇已经开封，最好放在冰箱冷藏保存。

3、烹饪熟透：香菇在烹饪时要确保熟透，这样可以杀死潜在的细菌和病毒。建议采用煮、炖、蒸等烹饪方式。需要特别注意香菇并非所有的人都能食用，因为香菇属于发物，皮肤病患者、痛风患者以及脾胃虚弱者应该减少食用，以避免加重症状。

总之，食品安全无小事，发霉的香菇切勿食用。在日常生活中，应保持良好的饮食习惯，注意食物的保存和烹饪方式，以预防食物中毒和其他健康问题。