海鲜中的寄生虫大多适应低温海水环境,其体内的营养物质活性较高。这些寄生虫种类繁多,但能在人体内寄生并造成感染的种类有限。一般情况下,海鲜寄生虫无法在人体内存活。
主要原因在于人体的内环境与海鲜寄生虫的生存条件大相径庭。特别是海水与人体液的渗透压差异,使得多数海水寄生虫在人体内难以长期生存。有几种特定的寄生虫,如异尖线虫、裂头绦虫和弓形虫,有可能通过摄入未煮熟的海鲜进入人体,并造成一定的健康风险。这些寄生虫感染可能引发腹痛、腹泻、恶心和呕吐等症状。
为了预防海鲜寄生虫感染,建议采取确保海鲜彻底煮熟。加热至100℃并保持5-10分钟,可有效杀死潜在的寄生虫。避免食用生或半生的海鲜,特别是生鱼片、生蚝等。对于生食爱好者,可选择经过深度冷冻处理的海鲜产品,因为低温能有效杀灭部分寄生虫。注意个人卫生,避免交叉污染。一旦出现疑似寄生虫感染的症状,应及时就医,并告知医生可能的海鲜摄入史。