牛奶燕麦粥对胃部的影响需结合个体情况综合判断，其养胃或伤胃的作用并非绝对，主要与食材选择、烹饪方式、食用时间、个体体质及搭配方式相关。
首先，食材选择是关键。全脂牛奶富含优质蛋白和脂肪，可形成胃黏膜保护层，但乳糖不耐受者饮用后可能引发腹胀、腹泻，间接加重胃部不适；即食燕麦片经高温膨化处理，膳食纤维结构被破坏，升糖指数较高，长期食用可能削弱养胃效果，而整粒燕麦米保留完整膳食纤维，能促进肠道蠕动且对胃黏膜刺激较小。
其次，烹饪方式影响营养吸收。过度熬煮会使燕麦中的β-葡聚糖降解，降低其调节肠道菌群的功能；而牛奶若高温久煮，蛋白质变性后可能形成难以消化的凝块，增加胃部负担。
再者，食用时间需注意。空腹饮用冷牛奶可能刺激胃酸分泌，引发反酸；而燕麦粥作为早餐食用，可提供稳定能量，但晚餐过量食用可能导致胃排空延迟，影响睡眠。
此外，个体体质差异显著。胃溃疡患者需避免高纤维食物对创面的摩擦；功能性消化不良者可能因燕麦的饱腹感加重症状；而健康人群适量食用则有助于维持肠道微生态平衡。
最后，搭配方式决定效果。若加入过多糖分或油炸食品，可能抵消养胃作用；而搭配香蕉、南瓜等低纤维果蔬，可增强润肠通便效果。
需强调的是，胃部疾病的治疗需以医学诊断为基础。若出现持续上腹痛、反酸、黑便等症状，应及时进行胃镜检查，明确病因后遵医嘱治疗，切勿依赖单一食物替代规范诊疗。
