苦瓜泡醋具有辅助调节血糖、促进消化、辅助降脂、抗氧化及辅助清热解暑等多重功效，但需注意其仅为膳食补充方式，不可替代正规医疗手段。
一、辅助调节血糖苦瓜中的苦瓜素和多肽-P成分被研究认为可能通过促进胰岛素分泌、增强细胞对葡萄糖的摄取能力，间接辅助调节血糖水平。醋中的有机酸可能通过延缓胃排空速度，减缓碳水化合物吸收，对餐后血糖波动产生温和影响。但糖尿病患者需严格遵循医嘱用药，不可依赖此类食疗替代降糖药物。
二、促进消化功能苦瓜含有的膳食纤维可刺激肠道蠕动，醋中的酸性物质能激活胃蛋白酶活性，二者结合可能对改善食欲不振、轻度消化不良有一定帮助。但胃食管反流病患者需谨慎食用，避免加重反酸症状。
三、辅助降脂作用动物实验显示苦瓜提取物可能通过抑制脂肪合成相关酶活性，醋中的醋酸可能通过调节脂质代谢相关基因表达，共同发挥辅助降低血脂的潜在作用。但高脂血症患者仍需坚持规范用药，定期监测血脂指标。
四、抗氧化效应苦瓜富含维生素C、黄酮类化合物，醋中的多酚类物质均具有清除自由基能力，可能对延缓细胞氧化损伤产生协同效应。但抗氧化作用不能替代防晒等物理防护措施。
五、清热解暑传统应用中医理论认为苦瓜性寒味苦，醋性温，二者配伍可能通过调和药性，在夏季发挥清热解暑、生津止渴的传统功效。但体质虚寒者过量食用可能引发腹泻。
需特别强调，苦瓜泡醋属于膳食补充范畴，其功效存在个体差异且作用温和。患有基础疾病者应在营养师指导下合理食用，出现不适症状立即停用。任何食疗方案均不能替代正规诊疗，建议定期进行健康体检，出现异常指标及时就医。
