煎药首选砂锅或瓦罐。
在中医药的煎煮过程中，选择合适的锅具至关重要。砂锅或瓦罐因其稳定的化学性质和良好的保温效果，成为煎制中药的首选。这两种锅材质细腻，内壁洁白，能够充分保留药材的原汁原味，而且热传导均匀、缓慢，使得药物中的有效成分能充分溶解，从而保证药效。
下面从五个方面详细阐述为何砂锅或瓦罐是煎制中药的理想选择：
1、化学性质稳定
砂锅和瓦罐通常由不易与药物成分发生化学反应的材料制成，这样可以避免在煎煮过程中产生有害物质，确保药物的安全性和有效性。
2、良好的保温性
砂锅和瓦罐的保温性能优越，能够在煎煮过程中保持稳定的温度，有利于药材中有效成分的充分释放。
3、材质细腻，利于药效发挥
这两种锅的内壁洁白且细腻，能够减少药材在煎煮过程中的粘附，从而确保更多的药效成分溶解于药液中。
4、热传导均匀
砂锅和瓦罐的热传导性能适中，能够避免药材因高温而破坏，保证药效的完整性。
5、广泛适用性
无论是煎煮根茎类的黄芪、当归，还是花叶类的金银花、菊花，亦或是矿物药如石膏、磁石，砂锅和瓦罐都能提供稳定的煎煮环境，确保各类药材的药效得到最大程度的发挥。
综上所述，砂锅或瓦罐因其稳定的化学性质、良好的保温效果以及广泛的适用性，成为煎制中药的优选锅具。
