大虾变黑色了能不能吃要根据具体情况来判断,如果只是大虾头变黑通常是可以吃的,如果整只大虾都变黑一般就是不能吃的。
大虾含有大量的蛋白质和人体所需的微量元素,其肉质松软易消化,经常吃虾对身体有很多好处。如果只是单纯的大虾头变黑,大虾身体的肉没有改变,一般是可以吃的,因为大虾头的黑变主要是酪氨酸酶的作用,并不是微生物感染的,而且大虾头部位的酪氨酸酶含量高,当黑变没有侵袭到大虾的身体的时候,通常是可以吃的。另外虾头也是大虾的内脏所在,如果大虾正好吃了深色藻类,或者是养殖大虾吃了颜色较重的饲料,也可能会出现大虾头变黑的情况,这种也是可以吃的。
如果整只大虾都变黑了,比如大虾清洗去皮后肉质也发黑,说明肉质已经变质,不能再食用了,如果食用了变质的大虾,可能会出现腹泻、呕吐等症状。