引起食物中毒的细菌有哪些？

食物中毒是一种常见的健康问题，主要由摄入含有有害微生物或其毒素的食物引起。在众多引起食物中毒的因素中，细菌性食物中毒尤为常见。其中，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌是最主要的三种致食物中毒细菌。

1、沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，它广泛存在于动物肠道中，常常通过污染肉类、蛋类、奶制品等食品进入人体，引发食物中毒，症状包括发热、恶心、呕吐、腹泻等。

2、金黄色葡萄球菌则是一种常见的皮肤感染菌，但它也能引起食物中毒。这种细菌产生的肠毒素是食物中毒的主要原因，通常污染乳制品、肉制品、糕点等。中毒症状以呕吐为主，伴有腹痛、腹泻等。

3、副溶血性弧菌是一种海洋细菌，常见于海水和海产品中。摄入被这种细菌污染的海鲜，特别是生食或未煮熟的海鲜，可能导致食物中毒，症状包括腹泻、腹痛、恶心和呕吐等。

除了上述三种细菌，大肠杆菌O157:H7和肉毒杆菌等也可能引起食物中毒。这些细菌的存在提醒我们，食品安全至关重要，正确的食品处理和储存方式是预防食物中毒的关键。