黑芝麻打粉前是否需要炒熟，需根据具体用途、体质特点及加工目的综合判断，常见情况包括：1.增强消化吸收性；2.改善风味与口感；3.降低油脂氧化风险；4.适配特定体质需求；5.结合传统炮制理论。以下从医学角度展开分析。
一、增强消化吸收性
生黑芝麻外皮含纤维素及草酸盐，可能阻碍矿物质（如钙、铁）吸收，且油脂含量较高，对脾胃虚弱者易引发腹胀、腹泻。炒制后外皮破裂，纤维素结构松散，同时部分草酸分解，可提高营养利用率，尤其适合消化不良人群。
二、改善风味与口感
炒制通过美拉德反应产生焦香味，掩盖生芝麻的青涩味，提升食用愉悦感。对于需长期服用黑芝麻制品（如养生粉）者，适口性改善有助于坚持摄入，间接发挥食疗作用。
三、降低油脂氧化风险
生黑芝麻含大量不饱和脂肪酸，打粉后与空气接触面积增大，易发生氧化酸败，产生自由基及异味。炒制可钝化脂肪氧化酶活性，延长保质期，但需注意控制火候，避免过度加热导致营养流失。
四、适配特定体质需求
中医认为，生黑芝麻性平，炒后性偏温。湿热体质者（易口苦、便秘）宜用生品；虚寒体质者（畏寒、便溏）可选用炒制品，以发挥温中健脾之效。
五、结合传统炮制理论
《本草纲目》载黑芝麻“九蒸九晒”可增补肝肾之功，现代简化工艺中，短时炒制可视为轻度炮制，虽不及古法，但能部分激发药性，适合日常保健。
需强调，黑芝麻仅为食疗辅助，不可替代药物治疗。若存在慢性疾病或特殊健康问题（如高脂血症、甲状腺疾病），应先咨询医师或营养师，结合个体情况制定方案。出现消化不良、过敏等不适，需立即停用并就医。
