胡萝卜放冰箱三个月是否还能吃，取决于多个因素，包括胡萝卜的储存方式、冰箱的温度控制以及胡萝卜本身的新鲜程度。以下是对这一问题的详细解答：
- 储存方式：如果胡萝卜在放入冰箱前已经经过适当的清洗并去除了多余的泥土，且被妥善地包装在密封袋或容器中，那么其保鲜期会更长。这样的包装可以有效减少胡萝卜与空气中氧气的接触，从而减缓氧化过程。
- 温度控制：冰箱的温度设置对于食材的保存至关重要。一般来说，冰箱内部的温度应保持在4摄氏度左右，这是大多数蔬菜保存的最佳温度。如果冰箱温度波动较大或设置过高，可能会导致胡萝卜变质加速。
- 新鲜程度：胡萝卜在采摘后的新鲜程度也会影响其在冰箱中的保存期限。新鲜度高的胡萝卜含有更多的水分和营养，相对更能抵抗长时间的冷藏所带来的负面影响。
- 观察外观与气味：在决定是否食用存放了三个月的胡萝卜时，应首先检查其外观是否出现明显的软化、变色或霉变。同时，闻一闻胡萝卜是否有异味，如发酸或发霉的气味，这些都是变质的迹象。
- 食用建议：如果胡萝卜在视觉上和气味上都保持正常，可以烹饪一小部分尝试食用，以判断其口感和是否有任何不适。
总的来说，虽然胡萝卜在冰箱中存放三个月可能仍然可以食用，但建议在食用前进行仔细的检查。此外，对于任何有疑虑的食材，最安全的做法是选择丢弃，以避免食用变质食物可能带来的健康风险。如有任何食物中毒的疑虑或症状，应立即就医。
