吃螃蟹后出现全身过敏起红疹的情况，这是典型的过敏反应。面对这种情况，患者应该采取以下措施：

首先，立即停止食用螃蟹，避免过敏原继续刺激机体。同时，大量饮水有助于加快身体新陈代谢，促进过敏原的排出。

其次，患者应避免抓挠红疹部位，以免皮肤破损引发感染。可以使用冷敷或温和的抗过敏皮肤护理产品来缓解瘙痒和红肿。

再者，尽管非处方药如抗组胺药能减轻过敏症状，但建议在药师或医生指导下使用，且注意观察药品的副作用。

此外，维生素C和钙剂有助于缓解过敏反应，可以适当补充。但这些都不能替代医疗建议，如果症状严重，应立即就医。

最后，对于已知对螃蟹过敏的人群，应避免再次食用，以预防过敏反应的发生。如果出现呼吸困难、严重的肿胀或其他严重过敏症状，应立即寻求紧急医疗救助。

总之，面对吃螃蟹引起的过敏反应，及时采取措施，避免过敏原的持续刺激，并在必要时寻求专业医疗建议，是保障健康的关键。同时，对于过敏体质的人群，更应注意饮食安全，避免类似过敏反应的发生。