葡萄酒发苦后是否还能饮用，取决于多种因素。首先，我们需要明确，葡萄酒的苦味可能来源于其自然的酿造过程，如葡萄皮、籽以及橡木桶陈酿带来的单宁成分，这种苦味是正常的且被许多鉴赏家所欣赏。然而，当葡萄酒出现不正常的苦味时，我们就需要谨慎对待了。
- 葡萄酒变质：如果葡萄酒保存不当，可能会导致变质，产生苦味。变质的葡萄酒可能含有有害细菌，饮用后可能对健康造成威胁，因此应避免饮用。
- 葡萄酒氧化：过度氧化的葡萄酒可能呈现出苦涩的口感。这通常发生在葡萄酒瓶长时间开启或存储条件不佳的情况下。氧化的葡萄酒虽然不一定有害，但其口感和品质已大打折扣，不建议饮用。
- 化学反应：有时，葡萄酒与其他物质（如某些清洁剂或强烈气味的物品）接触后，可能发生化学反应导致苦味。这种情况下，葡萄酒的安全性无法保证，应避免饮用。
- 葡萄品种与酿造工艺：某些葡萄品种或特定的酿造工艺可能使葡萄酒呈现出较明显的苦味。这通常属于葡萄酒的风格特点，而非质量问题，可以适量饮用。
- 个人口感差异：每个人对苦味的接受程度不同。因此，即使葡萄酒本身品质无问题，若个人不喜欢苦味，也可以选择不饮用。
综上所述，葡萄酒发苦后是否能喝，需根据具体情况判断。若对葡萄酒的品质或安全性有疑问，建议咨询专业人士。此外，无论何种情况，饮用葡萄酒都应适量，过量饮用可能对健康造成不良影响。如有任何不适，请及时就医。
