干猴头菇具有增强免疫力、保护胃黏膜、辅助降血脂、抗氧化及改善神经功能等功效。其富含多糖、蛋白质及多种微量元素，可通过调节免疫细胞活性提升机体抵抗力；所含猴头菌素能促进胃黏膜修复，缓解胃部不适；膳食纤维与植物甾醇可降低胆固醇吸收，辅助调节血脂；多酚类物质可清除自由基，延缓细胞老化；神经生长因子样成分对神经元修复有潜在作用。
从免疫调节来看，干猴头菇多糖可激活巨噬细胞与T淋巴细胞，增强非特异性免疫功能，长期适量食用有助于减少感染风险。胃黏膜保护方面，其活性成分能促进胃黏膜上皮细胞增殖，抑制幽门螺杆菌黏附，对慢性胃炎、胃溃疡患者有辅助改善作用。血脂调节上，膳食纤维与植物甾醇形成复合物，减少肠道对胆固醇的吸收，同时多糖可调节脂质代谢相关酶活性。抗氧化作用源于多酚类物质，能中和过氧化氢、超氧阴离子等自由基，降低氧化应激对细胞的损伤。神经功能改善方面，动物实验显示其提取物可促进神经突触生长，对阿尔茨海默病模型小鼠的认知功能有改善趋势。
食用方法多样，可泡发后炖汤、炒食或制成粉剂。但需注意，干猴头菇属食补范畴，不可替代正规医疗。若存在严重免疫缺陷、消化道出血或神经系统疾病，应优先遵循医嘱进行规范治疗，食补仅作为辅助手段。
