不同颜色葡萄干因原料葡萄品种及加工工艺差异，其营养成分与潜在健康效应存在区别。目前已知的常见颜色葡萄干中，绿色葡萄干富含抗氧化物质，有助于保护心血管；紫色葡萄干含花青素，可能辅助改善视力；黑色葡萄干含铁量较高，有助于缓解轻度贫血；红色葡萄干含多酚类物质，可能辅助调节血糖；黄色葡萄干含类胡萝卜素，可能支持皮肤健康。
绿色葡萄干多由无籽白葡萄制成，其含有的白藜芦醇、槲皮素等抗氧化成分，可通过抑制低密度脂蛋白氧化，减少动脉粥样硬化风险，但需注意其糖分含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。紫色葡萄干因原料葡萄皮中花青素含量丰富，该物质可通过改善视网膜微循环，辅助缓解视疲劳，但效果因人而异，不可替代专业眼科治疗。黑色葡萄干原料葡萄含铁量较高，铁元素是血红蛋白合成的关键成分，适量食用可能辅助改善缺铁性贫血症状，但严重贫血患者仍需遵医嘱补充铁剂。红色葡萄干含有的没食子酸、儿茶素等多酚类物质，可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性，辅助调节餐后血糖波动，但不可替代降糖药物。黄色葡萄干含有的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于维持皮肤黏膜完整性，但过量摄入可能增加肝脏代谢负担。
需强调的是，葡萄干仅能作为健康饮食的补充，不可替代药物治疗。若存在心血管疾病、贫血、糖尿病等慢性病，或出现视力下降、皮肤异常等症状，应及时就医，遵循专业医师指导进行规范治疗。
