山药和土豆是可以一起食用的。这两种食材在营养上各具特色，合理搭配有助于营养均衡。

山药，被誉为“山中之宝”，在中医理论中，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。它含有丰富的黏液质、淀粉、皂甙、胆碱、尿囊素等多种营养成分，对于脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等症状有一定的食疗效果。

土豆，作为一种常见的食材，富含淀粉、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。它不仅能为人体提供必要的能量，还有助于维持消化系统的正常功能。

山药与土豆一起食用，可以相互补充，提供更全面的营养。然而，需要注意的是，由于两者都含有较高的淀粉，对于糖尿病患者或需要控制碳水化合物摄入的人群，应适量食用。

此外，虽然山药和土豆可以一起食用，但食物的搭配还需根据个人体质和饮食习惯来定制。如有任何健康问题或疑虑，建议及时咨询专业医生或营养师的建议。健康饮食是维持身体健康的重要一环，我们应做到食物多样化，适量摄入各种营养素，以保持身体的最佳状态。