胆结石胆囊炎饮食禁忌

概述：

胆结石、胆囊炎急性发作期时应该禁食，使胆囊得到充分休息，以缓解疼痛。由静脉补充营养。但可多饮水，在饮水中注意补充钠和钾盐，可有利于治疗疾病。待疼痛缓解后，根据病情循序渐进地调配饮食，可给予清淡流质饮食或低脂肪、低胆固醇、高碳水化合物流质饮食，如米汤、藕粉、豆浆等食物。病情好转后可给予低脂半流质饮食或低脂少渣软食。患者应禁止食用含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。摄入适量的高生物价蛋白质，如豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物。多吃含纤维高的食物，如绿叶蔬菜、豆类、水果、粗粮及香菇、木耳等有降低胆固醇作用的食物；禁止食用刺激性食物和强烈调味品如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等，油煎油炸及产气食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆等。

胆囊的生理功能：

胆囊的生理功能是浓缩和贮存由肝细胞产生和分泌的胆汁。胆汁中含有水分、胆色素、胆盐、胆固醇、卵磷脂，以及血浆中所有的矿物质。胆汁的胆盐可协助脂肪的消化和脂溶性维生素的吸收。当摄入的脂肪和蛋白质进入十二指肠后，刺激肠粘膜细胞分泌胆囊收缩素，促使胆囊收缩，排出胆汁，帮助脂肪消化和吸收，同时也促进脂溶性维生素吸收。

饮食治疗的目的

饮食治疗可通过对饮食脂肪和胆固醇量进行控制，辅以高碳水化物，供给足够营养，维持机体热能需要，消除促进胆石形成和引起疼痛的因素，减少诱因，增强机体抵抗力。患者身体情况的好坏，在一定程度上是由饮食决定的，日常饮食健康养生，通常能使一些疾病的发病率降低。

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