椰子皮发霉后，其内部的椰汁和椰肉是否可食用，取决于具体情况。以下是对此问题的详细解答：
- 首先，要明确发霉的椰子皮可能意味着整个椰子受到了霉菌的污染。霉菌在生长过程中可能产生有毒物质，这些物质有可能渗透到椰子内部，对椰汁和椰肉造成污染。
- 如果椰子皮发霉严重，且伴有异味，那么内部的椰汁和椰肉很可能也已经变质，是不建议食用的。因为变质的椰汁和椰肉含有大量细菌和毒素，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
- 如果椰子皮只是轻微发霉，没有异味，且椰汁和椰肉外观正常，理论上说，去掉发霉部分的椰子皮后，内部的椰汁和椰肉仍然可以食用。但是，出于食品安全考虑，不建议冒险尝试。
- 需要注意的是，不同种类的霉菌对人体的危害程度不同。有些霉菌可能只会导致食物变质，而有些则可能产生强烈的毒素。因此，一旦发现椰子皮发霉，最安全的做法是丢弃整个椰子，避免潜在的健康风险。
综上所述，椰子皮发霉后，其内部的椰汁和椰肉是否可食用取决于发霉的严重程度和是否伴有异味。然而，从食品安全和健康角度出发，建议不要食用发霉椰子的内部物质。如有任何疑虑或出现食物中毒症状，请及时就医。
此外，对于任何食物的发霉情况，我们都应保持警惕。食物发霉可能意味着存在健康风险，因此，当发现食物发霉时，最好不要食用。在日常生活中，我们还应注意食物的储存方式和保质期，以确保食品安全。
