木耳炒熟后隔夜有毒吗

炒熟后的木耳隔夜是否有毒的问题，需分情况讨论。

首先，如果炒熟的木耳储存条件良好，比如放在密封容器中并置于冰箱冷藏，那么即使隔夜，其毒性也并不明显。但需要注意的是，隔夜后的木耳营养价值会有所降低，因此建议尽量食用新鲜的木耳。

其次，若炒熟的木耳在室温下放置，尤其是夏季高温时，容易滋生细菌，可能产生有害物质，如亚硝酸盐等。这些物质对人体有一定的危害，可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

再者，如果是泡发后的木耳未经烹饪而隔夜，风险更大。因为泡发后的木耳含有大量水分，极易滋生细菌，特别是椰毒假单胞菌，其产生的毒素即使高温烹饪也难以完全去除。

总之，虽然炒熟的木耳隔夜后不一定有毒，但考虑到营养价值和食品安全，建议尽量食用新鲜烹饪的木耳。如有任何不适，应及时就医，确保健康。