木耳炒熟后隔夜有毒吗

炒熟的隔夜木耳在保存条件良好的情况下一般不会有毒,但其营养价值有所降低。

偶尔食用炒熟的隔夜木耳不会对身体造成过多影响,但不建议长期食用。如果保存条件较差可能会导致木耳出现变质,此时不建议继续食用,以免食用后出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒表现。多数人担心炒熟的木耳隔夜后会产生大量亚硝酸盐等致癌物质,但木耳中本身所含的硝酸盐含量处在安全数值内,煮熟后以及储存期的木耳硝酸盐和亚硝酸盐的含量均有所降低,因此不必担心储存条件较好的情况下木耳有毒。

但需注意如果夏季气温较高,炒熟后的木耳需要用保鲜膜覆盖并放置于冰箱冷藏,不可直接放于室内常温环境下,否则容易滋生大量细菌导致木耳变质和腐败。一旦发现木耳有变质情况则不可再行食用,以免食用后对人体有害。

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