老鸭炖猪肚作为传统药膳，具有补虚健胃、滋阴润燥、增强免疫力、改善贫血及调节体质的功效。其作用机制源于食材的性味归经与营养协同，但需结合个体情况合理食用。
从中医理论看，鸭肉性凉味甘，归脾、胃、肺、肾经，能滋阴补虚、利水消肿；猪肚性温味甘，归脾、胃经，可健脾益胃、补虚损。二者合用，温凉互补，既避免过于寒凉伤胃，又防止温补过燥，形成滋阴与健脾并重的食疗格局。现代营养学研究显示，鸭肉富含优质蛋白、B族维生素及铁、锌等矿物质，有助于血红蛋白合成；猪肚含胶原蛋白、维生素A及胃黏膜修复所需的氨基酸，二者结合可提供更全面的营养支持。对于脾胃虚弱者，猪肚的健脾作用可改善消化功能，鸭肉的滋阴特性则能缓解胃阴不足导致的口干、便秘；对于气血两虚者，鸭肉中的铁元素与猪肚的蛋白质协同，可辅助提升红细胞生成。此外，食材中的多糖类物质及微量元素能激活免疫细胞，增强机体对病原体的防御能力。但需注意，湿热体质者过量食用温性猪肚可能加重口干、口苦；脾胃虚寒者单用鸭肉可能引发腹泻，需搭配姜、胡椒等温中食材。
药膳虽有一定保健作用，但不可替代正规医疗。若存在慢性疾病、消化功能障碍或特殊体质（如过敏、痛风），应在医师或营养师指导下调整食材配比与食用频率。出现持续腹胀、腹痛、便溏等症状时，需及时就医排查器质性疾病，避免延误治疗。
