猪肚炖老鸡作为传统滋补汤品，具有补虚强身、健脾和胃、温中益气、养血润燥及增强免疫力的综合功效。其作用机制源于食材中蛋白质、氨基酸、矿物质及微量元素的协同作用，但需注意个体体质差异及烹饪方式的影响。
- 补虚强身：猪肚富含胶原蛋白与B族维生素，老鸡提供优质动物蛋白，二者结合可补充机体因慢性疾病或术后消耗的能量，改善体虚乏力症状。研究显示，动物性蛋白与胶原蛋白的复合摄入有助于促进组织修复。
- 健脾和胃：中医理论认为猪肚性温，归脾、胃经，配合老鸡的易消化特性，可缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀便溏。现代营养学证实，温热性食材能刺激胃液分泌，增强消化功能。
- 温中益气：老鸡中的铁元素与猪肚的锌元素形成协同效应，促进血红蛋白合成，改善气血不足导致的畏寒肢冷。但需注意，湿热体质者过量食用可能加重口干、便秘症状。
- 养血润燥：猪肚含有的不饱和脂肪酸与老鸡的维生素A，有助于维持皮肤黏膜完整性，缓解秋冬季干燥引起的皮肤皲裂。临床观察发现，规律摄入此类汤品可降低呼吸道黏膜感染风险。
- 增强免疫力：食材中的硒元素与赖氨酸具有抗氧化作用，能调节T淋巴细胞功能。但免疫增强效果受烹饪时间影响，建议文火慢炖2小时以上以充分释放营养。
需强调的是，汤品功效存在个体差异，高血压患者应控制盐分摄入，痛风人群需避免长时间炖煮导致的嘌呤升高。若出现消化不良、过敏反应或原有疾病加重，应立即停用并就医。滋补食疗不能替代规范诊疗，慢性病患者需在医师指导下调整饮食结构。
