竹笋老鸭汤具有滋阴润燥、健脾开胃、利水消肿、增强免疫力、辅助调节血脂的功效与作用。
从中医理论看，鸭肉性凉，归脾、胃、肺、肾经，具有滋阴补虚、清热利水的功效，尤其适合阴虚火旺、口干咽燥者；竹笋性寒，归胃、肺经，能清热化痰、润肠通便。二者合用，可增强滋阴润燥之力，缓解秋燥引起的咽干、咳嗽等症状。
竹笋富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善消化不良；鸭肉中的蛋白质与竹笋的纤维结合，能延缓胃排空，增强饱腹感，适合食欲不振或消化不良者。
鸭肉含钾较高，可促进钠排出，减轻水肿；竹笋中的钾元素与膳食纤维协同作用，有助于调节体内水液平衡，对轻度水肿或高血压患者有一定辅助作用。
鸭肉富含优质蛋白、B族维生素及铁、锌等微量元素，竹笋含维生素C、E及多酚类物质，二者搭配可提供全面营养，增强机体免疫功能，适合体虚易感人群。
竹笋中的膳食纤维可减少胆固醇吸收，鸭肉脂肪以不饱和脂肪酸为主，二者结合有助于调节血脂水平，对高脂血症患者有一定辅助作用。
需注意，竹笋老鸭汤虽有一定保健作用，但不可替代药物治疗。脾胃虚寒者（如畏寒、腹泻）应少食，以免加重症状；痛风患者需控制摄入量，因鸭肉含嘌呤较高。若有慢性疾病或特殊体质，建议咨询医生后食用，出现不适及时就医。
