晚餐或睡觉前吃甜食,会使血液中脂肪浓度升高,容易导致动脉硬化,容易患高血压病或冠心病。因为晚餐吃甜食,在不活动的情况下,使血液中的中性脂肪浓度增加,血糖中有葡萄糖和果糖是合成脂肪的原料,同时刺激胰岛分泌胰岛素,胰岛素分泌增多,更促进了脂肪的合成,因此晚餐不宜吃甜食。
晚餐常吃高脂肪食物可能在夜晚睡眠时诱发猝死,因为晚餐吃高脂肪食物,是诱发急性胰腺炎的主要原因。晚餐过饱,躺卧睡眠时,充盈的胃和十二指肠压迫胆道口,使胰液、胆汁在排出受阻的情况下胰液反流,胰酶原进入间质被组织液激活,结果自身消化,出现出血坏死性胰腺炎和严重休克症状,常因来不及抢救而死亡,因此晚餐不宜过饱不宜吃高脂肪食物。