平菇，作为一种常见的食用菌，含有丰富的营养价值。当平菇被晒干后，其是否还能食用是许多人关心的问题。以下从几个方面对此进行解答。
首先，晒干后的平菇在保存得当的情况下是可以食用的。晒干是一种有效的保存方法，能够去除平菇中的多余水分，从而抑制微生物的生长，延长保存时间。然而，晒干的过程中也可能导致部分营养素的损失，因此从营养角度而言，新鲜平菇更为优越。
其次，晒干平菇的食用前需进行充分的复水处理。通过浸泡或煮炖等方式，使平菇恢复柔软，提高其口感和食用价值。同时，复水过程中还可以去除晒干过程中可能产生的杂质和不良风味。
再者，食用晒干平菇时需注意适量。虽然晒干后的平菇可以长期保存，但过量食用可能导致消化不良等问题。此外，对于个别存在过敏史的人群，食用前更应谨慎，避免出现过敏反应。
最后，需要强调的是，晒干平菇的保存环境至关重要。应避免潮湿和高温环境，以防止平菇发霉变质。一旦发现晒干平菇出现异味、变色等情况，应立即停止食用，并购买新鲜食材以替代。
综上所述，平菇晒干后是可以食用的，但需注意保存环境、复水处理和适量食用等问题。在日常饮食中，我们应注重食材的新鲜与多样，以确保摄入全面的营养。如有任何健康疑虑或不适，建议及时就医咨询。
