麦仁粥是以麦仁为主要食材熬制的传统粥品，具有调节血糖、促进消化、补充营养、辅助安神及保护心血管等功效，适合作为日常保健膳食。以下从五个维度解析其作用机制：
- 调节血糖水平：麦仁富含β-葡聚糖等可溶性膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收速度，降低餐后血糖波动。研究显示，膳食纤维摄入与2型糖尿病风险呈负相关，但需注意麦仁粥的升糖指数（GI）仍高于全谷物，糖尿病患者需控制摄入量并监测血糖。
- 促进肠道健康：麦仁中的膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。同时，其含有的低聚糖可作为益生元，调节肠道菌群平衡，但胃肠敏感者需避免过量食用以防腹胀。
- 补充B族维生素：麦仁是维生素B1、B2、B6及烟酸的良好来源，这些营养素参与能量代谢、神经系统功能维持及红细胞生成。长期精制谷物摄入者可通过麦仁粥补充营养缺口。
- 辅助安神作用：麦仁含有的γ-氨基丁酸（GABA）及色氨酸具有镇静效应，可能通过调节神经递质缓解焦虑情绪，但效果因人而异，不可替代药物治疗。
- 心血管保护潜力：麦仁中的膳食纤维及植物甾醇可辅助降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），其含有的镁元素有助于维持血管弹性，但需结合低盐低脂饮食及规律运动。
需强调的是，麦仁粥仅为膳食补充，不可替代药物治疗。存在血糖异常、消化系统疾病或特殊营养需求者，应在营养师或医师指导下调整饮食结构，出现持续症状时需及时就医排查器质性疾病。
