排骨炖银耳是一道结合了动物蛋白与植物胶质的膳食组合，其功效主要体现在润肺养阴、增强免疫力、促进骨骼健康、调节肠道功能及辅助抗氧化五个方面，但需根据个体体质和健康状况合理食用。
一、润肺养阴：银耳富含天然植物性胶质和多糖，中医认为其性平味甘，具有滋阴润肺、生津止咳的功效。排骨中的动物蛋白与银耳多糖结合，可辅助缓解因干燥或肺热引起的干咳、咽干等症状，尤其适合秋季或干燥环境下食用。
二、增强免疫力：银耳多糖具有免疫调节作用，能激活巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞功能；排骨中的优质蛋白和锌元素则参与抗体合成与免疫细胞增殖。二者协同可辅助提升机体抵抗力，但需注意膳食不能替代药物，免疫力低下者仍需规范治疗。
三、促进骨骼健康：排骨富含钙、磷等矿物质及胶原蛋白，银耳中的维生素D前体物质可促进钙吸收。这种搭配对维持骨密度、预防骨质疏松有一定辅助作用，但老年人或骨代谢异常者需结合临床检查调整饮食结构。
四、调节肠道功能：银耳膳食纤维含量较高，可增加粪便体积、促进肠道蠕动；排骨中的脂肪经炖煮后部分转化为短链脂肪酸，有助于维持肠道菌群平衡。二者结合可辅助改善便秘，但急性腹泻患者应避免过量食用。
五、辅助抗氧化：银耳中的多酚类物质与排骨中的硒元素具有协同抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损伤。但抗氧化作用受食材新鲜度、烹饪方式等因素影响，不能替代专业抗氧化治疗。
需强调的是，排骨炖银耳属于膳食范畴，不能替代药物治疗疾病。慢性病患者（如糖尿病、高尿酸血症）需控制摄入量；出现持续咳嗽、骨痛等症状时，应及时就医完善检查，在医生指导下制定营养方案与治疗方案。
